1、樹(shù)立以人為本的服務(wù)理念，提高和諧餐廳的服務(wù)質(zhì)量
學(xué)校食堂服務(wù)的好壞決定著(zhù)師生的滿(mǎn)意度。食堂服務(wù)水平的高低與食堂和諧發(fā)展密切相關(guān)聯(lián)，食堂的管理者要通過(guò)讓師生滿(mǎn)意的服務(wù)水平達到標準的期望值。食堂管理者要轉換觀(guān)念和理念，將人性化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和人文化服務(wù)做為學(xué)校后勤工作最終追求的目標，要達到這個(gè)目標，就要求食堂管理者要由傳統的管理者到人性化的服務(wù)者的轉變，要牢牢樹(shù)立責任意識和服務(wù)理念，確定“以師生服務(wù)為中心”的理念和態(tài)度。在服務(wù)過(guò)程中，不僅僅要做到“眼到”、“手到”、“程序到”，最重要的是還要做到“心到”、“情到”、“神到”，這是一種要求更高，標準更嚴的人性化服務(wù)。另外還有一點(diǎn)很重要，就是開(kāi)展民主管理，讓更多的學(xué)生參與進(jìn)來(lái)進(jìn)行監督。
2、引導學(xué)生參與，是共建和諧食堂的有效方式之一
學(xué)校食堂的服務(wù)對象主要是廣大師生。如果要達到辦好食堂，辦和諧食堂，食堂供餐方與師生就餐方達到和諧統一的共同追求的目標，就必須充分調動(dòng)就餐者即師生參與的積極性，充分發(fā)揮師生在其中的重要作用。當食堂遇到困難時(shí)，食堂管理者要與學(xué)生進(jìn)行積極并且有效的溝通，爭取多數同學(xué)的理解和支持等。比如當出現物價(jià)上漲的情況時(shí)，因為多數學(xué)生對飯菜價(jià)格的上漲比較敏感，并且大多數都有抵觸得情緒，讓學(xué)生伙食管理委員會(huì )深入食堂及時(shí)掌握原材料價(jià)格與市場(chǎng)物價(jià)趨勢，并且及時(shí)的反饋給每位學(xué)生，使學(xué)生及時(shí)了解市場(chǎng)行情、消除誤解;另一方面，食堂要主動(dòng)接納學(xué)生參加勤工儉學(xué)的活動(dòng)，通過(guò)幫助餐廳收碗或者清打掃餐廳衛生等等，讓學(xué)生深刻體會(huì )到食堂工作人員的辛苦勞動(dòng)，這樣可以增進(jìn)食堂職工與學(xué)生之間的感情。促進(jìn)了食堂的內部管理，提高了食堂服務(wù)質(zhì)量，從而達到“服務(wù)育人”的真正效果。
3、構建科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理策略，降低食堂的經(jīng)營(yíng)成本
近兩年，物價(jià)不斷上漲，但是學(xué)校食堂不同于社會(huì )食堂，不能直接通過(guò)提高飯菜的價(jià)格來(lái)減少虧損。所以，考慮到學(xué)校食堂的特殊性，嘉善食堂承包通過(guò)改變食堂經(jīng)營(yíng)管理的策略，防止虧本 。
第一，制定優(yōu)惠的經(jīng)營(yíng)辦法，降低經(jīng)營(yíng)成本。學(xué)校嘉善食堂承包公益性的特點(diǎn)，學(xué)校應采取免收食堂管理費、水電費、取暖費和租金等多種優(yōu)惠政策，盡可能最大程度的降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，保障學(xué)生食堂飯菜價(jià)格的基本穩定，提高伙食質(zhì)量，這樣做很大程度上保證學(xué)校的穩定和發(fā)展，可以收到很好的成效。在物價(jià)上漲情況下，社會(huì )不穩定因素增多的情況下，政府學(xué)校需要先給食堂一定的補貼與優(yōu)惠辦法，制定一定的細則與辦法。
第二，要降低原材料成本。一是要選拔高素質(zhì)的采購人員。要求采購人員有良好的政治素養，能自律，經(jīng)受住各種誘惑;要有較強的討價(jià)還價(jià)的交際能力和市場(chǎng)判斷能力，二是要不斷拓寬采購渠道，爭取直接由廠(chǎng)家或一級代理商供貨減少中間環(huán)節，能切實(shí)達到降低價(jià)格的主要目的，
第三，發(fā)揚創(chuàng )新精神，降低經(jīng)營(yíng)成本。通過(guò)管理創(chuàng )新的辦法，極大程度調動(dòng)員工工作的積極性，提高工作效益，有效降低人工成本;還有很重要的就是通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新，減少原材料消耗，提高效率，用較少的時(shí)間和勞動(dòng)生產(chǎn)力生產(chǎn)更多的產(chǎn)品，最大程度杜絕浪費，提高經(jīng)濟效益。
TIME:7*24 HOURS
全國客戶(hù)服務(wù)熱線(xiàn)